投稿者: しめぎひとみ

お気に入りのオリーブオイル

今晩は

セントロアンバサダーのしめぎひとみです

 

 

キッチンには色々な調味料があります

そのなかでも、私はオイルにこだわりがあります

オリーブオイル

ココナッツツオイル

胡麻油

など様々なオイルを料理によって使いわけるのが楽しみでもあります

 

 

そして、私のキッチンライフには欠かせない

我が家の常備オイル「にんにくオイル」にも

オリーブオイルが大活躍

作り方は▶

にんにく1玉にオイルを200ml程度注いで

ハーブを数種加えて完成♥

これはパスタ料理や炒め物などに大活躍なんです

鰆のカラスミを使ったオイル系パスタは我が家の定番

カラスミといえばボラのイメージですが

私のお気に入りは”鰆”のカラスミです

このパスタは麺を茹でる時間もいれ

10分弱でできるお手軽さ

このにんにくオイルを使えば

更に時短で簡単で美味しいパスタの完成です

 

 

保存食作りには時間と手間がかかりますが

保存食を活用した料理はお手軽簡単

そして時短をも叶えてくれます

 

 

そして最近のお気に入りはキヨエのオリーブオイル

さらりとして後に残らない口当たりはくせになります

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

キヨエのオリーブオイルで

オイル漬けをつくったりと楽しんでいます

他にどんなお料理と相性がいいか

気になって仕方ないキヨエのオリーブオイル

 

 

レッスンではこのオイルを使って和風明太子カルボナーラをご紹介

さらりとした口当たりのキヨエのオリーブオイルは

和食にもバッチリ合います

よかったらお試しください

 

 

~秋の手仕事~ マスカットとリンゴのジャム

9月になりすっかり秋らしくなりましたね

味覚の秋食欲の秋の到来です💕

栗に秋刀魚にカボチャにサツマイモに…

食いしん坊の私は秋は大好きな季節です

さあさあ秋のキッチンでは

夏に引き続き楽しいキッチン、手仕事が続きます

 

 

 

 

朝食には

やはり手作りジャムが欠かせません😋

今朝はパンと先日作った手作りジャム

 

 

 

秋のキッチンの手仕事の第1段は

マスカットとリンゴのジャム

この組み合わせて好きです

マスカットは皮を丁寧に剥き実を取り出し

リンゴは皮をむいて薄切りにして

お鍋に入れてレモン果汁とお砂糖と共にコトコト煮ます

この時、リンゴの真と皮をさらしに入れ

一緒にコトコト煮て後でとりだします

こうすると、仕上がりのお色が綺麗に上がります

 

 

 

ジャム作りは焦らずにコトコト煮込むことが大切です

私のジャム専用のお鍋はル・クルーゼの24㎝

このサイズ感が私にとって丁度いい

毎回200mlのボトル7~8本くらい作れます

お世話になった方への手土産にも重宝なジャムは

毎回少し多目に作ります

お鍋から聞こえるリズムが心地よい

秋のキッチンの手仕事ははじまったばかりです

朝食にもティータイムにも欠かせないジャム

是非、旬の果物でお気に入りを手作りしてみてくださいね

キッチンは暮らしの中心 

こんにちは

セントロアンバサダーのしめぎひとみです

今年の夏は例年にない暑さが続きましたね

まだまだ暑さは続きますが

だんだんと秋めいてゆくのを感じます

庭も秋色になってきました

 

 

8月庭仕事をしながら栗の木の下で

小さな小さな青々とした毬栗をみつけました

栗ご飯にモンブランにと‥

味覚の秋が楽しみです

 

 

 

夏の我が家は、子供のはしゃぐ声が

蝉の声とどちらが大きいかと

競争しているかのようでした

「お腹すいた~」と1日に何度となく

キッチンを行ったり来たり

 

 

外出しない日は多くの時間をキッチンで過ごします

よく、人は一生の1/3は寝ているのだから

寝具選びは大切だという言葉を聞きます

キッチンに立つ時間も…

キッチンに家族が集う時間も…

人生において多くの時間を占めています

キッチンは1日のはじまりと終わりに

家族が集まる家の中心です

 

 

私にとってキッチンは仕事場でもあり

家族とのコミュニケーションを

とる重要な場所でもあります

だからこそ、使いやすく!!居心地よく!!

そしてお気に入りのデザインであることは絶対重要!

 

 

これから家をたてられる方‥

リフォームを考える方‥

少なからず10年後まで

お気に入りでいられるような

キッチンを選んでくださいね

 

 

私のキッチンは

家庭菜園から収穫したお野菜やハーブを洗い

直ぐ調理に移れる事が大切ですから

シンクの広さはとっても重要です

勿論、シンクの掃除が楽なことも大切です!

 

 

 

家庭菜園のお野菜はマーケットのように

規格はないのであっという間に

大きく成長します

「大きな葉付き大根を丸々洗える!!」

これが、私のこだわりの1つです

これから寒くなるにつれ

煮込み料理の登板が増えます

煮込み料理にはやっぱりル・クルーゼ

多目に作りたいので24㎝を使用します

 

 

収穫した大根で作る”ぶり大根”

我が家ニワトリのタマゴたっぷりの”おでん”

大きめな鍋もストレスなく洗えるシンクは

料理の効率もあがります

 

 

キッチンは暮らしの中心にあります

そして家族が集まる家の中心でもあります

今日は何を作ろうか?

キッチンに立ち考える時間もまた幸せです

 

バジル日和

今晩は

セントロアンバサダーのしめぎひとみです

我が家の夏のガーデンは

ハーブのグリーンが美しい季節です

 

 

夏のハーブといえばやはりバジル

バジルは香りがいいゆえお料理には欠かせません

夏の食卓には必ずバジルのお料理が並びます

そして私の強い見方!!

作りおきもバジルが欠かせません

Continue reading バジル日和

夏のヘビロテ🍴 20種のスパイスの鯖カレー

例年以上に暑い2018年夏

『お暑いですね~』という言葉が

挨拶になっている今日この頃

今回はこの夏の我が家のヘビロテメニューをご紹介します

暑さを吹き飛ばすスパイスの効いたカレー🍛

 

 

我が家のカレーは20種のスパイスを

ブレンドし作ります😊

具材は色々とありますが、

夏のお気に入りは鯖味噌缶詰を使った鯖カレー🍛

 

 

 

スパイスからブレンドなんて

ハードル高そうと思われがちですが

スパイスを炒ってオイルと合わせすれば

後は通常のカレーを作るのと一緒です

一度コツを掴めば簡単に作れます

そして使うオイルも好みの種類のオイルで作れ

そしてなによ市販のカレールーより

オイルの量が少なくすむのも嬉しいポイントです

 

 

 

そしてこの夏は鯖味噌缶詰を

使うのが我が家の定番!!

お肉の下処理の手間もはぶけ、

缶詰をカチッとあけるだけ

時短で本格的なカレーは

私の主宰するお教室でもファン多く

生徒様のご主人様からも大好評のカレー

やはりカレーは日本の家庭料理の定番ですね

カレーには酸味の効いたカポナータを

添えるのが好きです

酸味は白のバルサミコで爽やかな酸味に仕上げます

具材はその時々によって変わりますが

ズッキーニ、パプリカ、トマト、カボチャ、玉ねぎが定番です

 

 

この夏はマダマダ暑さが厳しい予報ですね

暑さで食欲が落ちる時期ですが

しっかりと食べ、水分塩分補給を心がけ

元気に夏を乗りきりたいですね

CENTROの情報はこちらから

http://cleanup.jp/kitchen/centro/

~夏~ 自然の恵みとキッチンの手仕事

こんにちは

セントロアンバサダーのしめぎひとみです

毎日のように暑い日が続きますね

今年の夏は、例年以上に暑さが厳しく思います

どうぞ皆様お身体お気をつけくださいませ

 

 

 

初夏に仕込んだ梅のシロップが漬かり良い頃合いになちました熟した南紅梅で漬けたシロップはもものような芳醇な香りのシロップに仕上がりました

 

 

約1ヶ月、瓶の上下をかえしながら育てたシロップ

酸味と甘さがこの暑い夏にはピッタリです

出来上がったシロップは一度火にかけた後

瓶につめて冷蔵庫へ

 

 

梅の実は取り出してこのままパクリといただいても美味し♡

でも今回は煮込んでヨーグルト用のソースにすることにしました

 

 

 

自然の恵みを大切にする先人の知恵は

便利になった現代だからこそ大切にしたいと思います

 

 

 

夏はその他にもキッチンの手仕事が楽しい季節です

その他にも、熟したトマトでトマトソース🍅を作ったりと…

やはり私の生活の中心はキッチンにあります

 

 

さて、夏は我が家のハーブ達が元気な季節です

娘ももうすぐ夏休みです

ハーブで色々なものを作り楽しみたいと思います

 

 

 

ご褒美時間とChocolate

7月になりました

こう暑いと水分塩分補給が欠かせませんね

 

 

 

仕事がらキッチンにたつ時間が長い私

ずーと立っての作業に疲れた時

夏場は冷蔵庫から~

冬場はキッチン扉から~

お気に入りのチョコレートをとりだします

糖分補給も大切です

 

 

チョコレートをひとくち

疲れが和らぎます

時間があれば紅茶と一緒に楽しみます

 

 

 

チョコレートのストックは‥‥

大好きなショコラティエ

お店の限定商品

コンビニで発見した新商品

3箱くらいはいつもストックしています

 

 

 

この真夏の時期にバレンタインのお話になりますが

バレンタインの時期は自分のためへ贈る

ご褒美チョコレートで両手がふさがる程

私のご褒美時間は

チョコレートが欠かせません

四季の贈り物とキッチンの手仕事

安定しない天気が続きますね

昨日は肌寒さを覚える1日だったのに

今日は日差しが強い日曜日となりました

日差しが強いので今日はキッチンで

手仕事にはげむことにしました

初夏は美味し自然の贈り物が多い季節

この季節は自然の贈り物を長く楽しめる

保存食つくりが毎年の恒例です

今日はすもものジャムつくり

すももの爽やかな酸味と甘さが癖になる味✋

キッチンはすももの甘酸っぱい香りに包まれています

この香りに包まれる時間が幸せです

そして香りに誘われて「何を作ってるの~」

と、キッチンには家族が集まります

すももジャムの他にも初夏は

先日ご紹介した梅のシロップはじめ

キッチンの手仕事が続いております

らっきょう漬け・梅ジャムも作りました

沢山作った梅ジャムは20ビンにもなり

お世話になっている方におすそわけしました😊

季節の贈り物の手仕事は7月もまだまだ続きます

またご紹介したいと思います

 

初夏お楽しみ ~梅の手しごと~

暑い日々が続きますね

こんな時は酸っぱくて甘~い

梅ジュースがのみたくなります

 

 

梅の手仕事の時期になりました

我が家の梅の木にも青梅がつきはじめました

 

 

 

先日、立派な南紅梅をいただきました

早朝より梅シロップを娘と仕込みました

ヘタをとって‥洗い‥

この季節しか楽しめない梅仕事

ヘタをとり忘れてる梅もありましたがご愛嬌

数週間後が楽しみです

 

 

 

我が家の梅シロップの割合は

梅1:氷砂糖1.1

少し砂糖がおおめです

 

 

初夏は

祖母の庭で赤紫蘇を収穫しての‥

赤紫蘇ジュース

 

熟れた梅を待っての‥

梅ジャム

 

我が家の庭のミントで‥

ミントシロップ

 

産直で売られているお気に入りのらっきょで‥

らっきょの漬け

‥‥‥

 

例年にない梅雨とは思えない暑さですが

我が家では毎年変わらず

初夏の美味しい手仕事が続きます

 

メープルの優しい風合い ル・クルーゼウッド製品

雨の日は庭仕事をやすんで

手仕事にはげみます

趣味のナンタケットバスケット製作♡

 

 

 

普段持ち歩くバックのほとんどが

ハンドメイドのナンタケットバスケット

冬でもファーをつけたり工夫して持ち歩きます

こちらは数ヵ月かかり作り終えた

ニューのナンタケットバスケットです

縁を結ぶという意味でリボンの象牙を飾りました

 

 

 

いつでも木の風合いが

近くにあるとホッとする私

キッチンツールでもそれは同じで

ウッド製の小物はキッチンにも欠かせません

中でもル・クルーゼのウッド製品は

最近気になるアイテム

 

 

 

ウッド製品でも色々なアイテムがあって

迷いながら徐々に相棒を増やしています

ル・クルーゼのウッド製品の素材はメープル

ナンタケットバスケットでも

よく使う素材ですが丈夫で軽くて

使うごとに風合いがます

 

 

正規ル・クルーゼジャポンでは

大人気で数ヵ月欠品しおりましたが

最近入荷のご報告がありました

ウッド製だとお鍋を傷つけにくいですし

なにより風合いが優しい事が魅力です

ル・クルーゼジャポン公式ページで

是非チェックしてみてください