御節の準備とクリスマスが同時にやってくる

今晩はセントロアンバサダーのしめぎひとみです
明日はクリスマスイブ✨
今年のクリスマスツリーは
シンプルなカラーでまとめました

 

 

ツリーには雪の結晶の❄️
オーナメントを沢山飾りつけ🎶
リボンは、ランジスで買い求めたもの
お手頃価格でワイヤー入りで使いやすかったです✨

 

 

クリスマスを待たずに
昨日よりお節の準備に入った私

先ずはお重を並べ、仕切りの組み立てから
クリスマスツリーを眺めながら~
御節のなます用のお大根を10本手切り🔪
不思議な感覚です😂

 

 

私の御節作りは毎年”なます”からスタート
大根と人参は太さを少し変えて千切りにします

 

大根は少し太めに、人参は少し細めに
お野菜によって水分量が違いますから、
お野菜の水分をしっかりしぼり

作るなますのようなお料理は
出来上がった時に太さが揃うように

計算しながら切り揃えます

よく研いだ包丁で手切りが私の拘り

半日かけてなますの仕込みを終えました

 

 

そして”なます”の隠し味には、

完熟したスダチをたっぷりと
完熟したスダチは、生徒様が

ご自宅の家庭菜園という域を越えた

農園!?からお裾分けいただきました
完熟のスダチは、ミカンのように果肉もオレンジ色

柚子よりもまろやかな酸味です

そして、干し杏の甘露煮も同時平行で仕込みます

日持ちのするものは早めに仕込ます

 

 

来週も毎日御節の準備
今晩は自宅横のキッチンスタジオで
黒豆を煮はじめました~
丹波の11ミリの黒豆に毎年こだわって仕込みます

一度に仕込む黒豆の量は4キロ

黒豆用の大鍋が登場します!

母から受け継いだ年期の入ったお鍋
私は重曹は使わないで煮あげます
ふっくら仕上げるコツは
ほたる火でコトコトと

火加減と根気が何より大切

 

今晩は黒豆の下準備
黒豆にお砂糖をまぶして
たっぷりの水を加えて根気よく先ずは5時間煮込みます

煮込んだ後は、一度煮た黒豆を一晩水で戻して

明日は、黒豆を煮汁につけ戻して更に煮ます

黒豆は最低2日~3日かけて丁寧に仕込みます

 

 

今晩は火の番をしながら

明日のクリスマスイブの

テーブルをしつらえます

12月ももう数える程になりました
今年最後の大仕事の御節作り
愛情かけて毎日少しずつ仕込みを楽しみたいと思います